Gostaria de reagir a esta mensagem? Crie uma conta em poucos cliques ou inicie sessão para continuar.

Pesquisadora de Amparo desenvolve café alcoólico tão forte como vodka.

4 participantes

Ir para baixo

Pesquisadora de Amparo desenvolve café alcoólico tão forte como vodka. Empty Pesquisadora de Amparo desenvolve café alcoólico tão forte como vodka.

Mensagem por Zubrycky Sex Jan 03, 2014 11:41 pm

Pesquisadora de Amparo desenvolve café alcoólico tão forte como vodka.

Bebida foi desenvolvida em laboratório de Portugal a partir da borra do café.

Destilado apresenta 40% de etanol e aroma dos grãos do fruto do cafeeiro.

Pesquisadora de Amparo desenvolve café alcoólico tão forte como vodka. Solange-mussatto-1


Uma pesquisadora de Amparo (SP) desenvolveu um café alcoólico com teor que o torna tão forte como vodka ou aguardente. A professora e engenheira industrial e química, Solange Mussatto, de 37 anos, responsável pelo trabalho na Universidade do Minho, em Portugal, obteve o resultado da bebida a partir da borra do café.

O destilado apresenta 40% de etanol e tem o mesmo aroma dos grãos torrados do fruto do cafeeiro. Ao contrário do que se pressupõe levando em consideração a cor da borra, a bebida é transparente. A patente já foi registrada com o resultado da composição que obedece às rigorosas normas europeias para o consumo e já passou pelos primeiros testes sensoriais. A expectativa, segundo a pesquisadora, é de elevado potencial no mercado, pois atrai consumidores que apreciam o café e também para quem gosta de bebidas alcoólicas.

A ideia do aproveitamento partiu como uma forma de encontrar alternativa econômica e ambiental para os resíduos agroindustriais. “É de grande interesse econômico, pois permite obter um produto de valor a partir de uma matéria-prima que não acrescentará custos ao processo de produção”, explica.

A nova bebida foi obtida em laboratório no Centro de Engenharia Biológica após 18 meses de pesquisa. “Fiz uma pesquisa e descobri que existem no mercado várias bebidas, principalmente licores, que são feitos a partir dos grãos, mas não existia nenhuma bebida feita a partir da borra”, afirma.

Pesquisadora de Amparo desenvolve café alcoólico tão forte como vodka. Laboratorio

Composição e possibilidades

O processo para a produção da bebida resulta de quatro etapas que envolvem a fervura em água dos resíduos secos e depois extração aquosa dos compostos de aroma. A suplementação com açúcar com adição de levedura no processo de catalisação para depois seguir para a fermentação e destilação. A pesquisadora explica que apesar de o processo ser relativamente simples e barato, o recolhimento em grandes quantidades de borra de café necessita de um sistema que exige cuidados para evitar contaminação com microorganismos, principalmente por fungos.

A pesquisa segue com investimento em melhorias para as condições de produção, desenvolvimento de trabalhos acadêmicos sobre reutilização de resíduos e ainda aguarda interesse de alguma indústria.

Pesquisadora de Amparo desenvolve café alcoólico tão forte como vodka. Cafe


Fonte: http://g1.globo.com/sp/campinas-regiao/noticia/2014/01/pesquisadora-de-amparo-desenvolve-cafe-alcoolico-tao-forte-como-vodka.html
Zubrycky
Zubrycky
Membro

Mensagens : 18899
Localização : São Paulo

https://www.youtube.com/zubrycky

Ir para o topo Ir para baixo

Pesquisadora de Amparo desenvolve café alcoólico tão forte como vodka. Empty Re: Pesquisadora de Amparo desenvolve café alcoólico tão forte como vodka.

Mensagem por Maniaky Sáb Jan 04, 2014 1:43 pm

2 em 1 te deixa de porre e toma outro bem amargo pra passar.
Maniaky
Maniaky
Membro

Mensagens : 3891
Localização : São Paulo

Ir para o topo Ir para baixo

Pesquisadora de Amparo desenvolve café alcoólico tão forte como vodka. Empty Re: Pesquisadora de Amparo desenvolve café alcoólico tão forte como vodka.

Mensagem por SILVIAO Sáb Jan 04, 2014 3:45 pm

Prefiro o café tradicional mesmo!
SILVIAO
SILVIAO
Membro

Mensagens : 3487
Localização : Limeira

Ir para o topo Ir para baixo

Pesquisadora de Amparo desenvolve café alcoólico tão forte como vodka. Empty Re: Pesquisadora de Amparo desenvolve café alcoólico tão forte como vodka.

Mensagem por fheliojr Sáb Jan 04, 2014 3:59 pm

se alguém tomar este cafezinho no trabalho, pode haver a maior zoação, hein, Zubrycky?  Ri Muito 
fheliojr
fheliojr
Membro

Mensagens : 11950
Localização : Fortaleza-CE

Ir para o topo Ir para baixo

Pesquisadora de Amparo desenvolve café alcoólico tão forte como vodka. Empty Re: Pesquisadora de Amparo desenvolve café alcoólico tão forte como vodka.

Mensagem por Conteúdo patrocinado


Conteúdo patrocinado


Ir para o topo Ir para baixo

Ir para o topo

- Tópicos semelhantes

 
Permissões neste sub-fórum
Não podes responder a tópicos