Por que pessoas de SP e seus quintais odeiam coentro?

por allexcosta Sab Ago 07, 2021 2:37 pm

É uma das ervas aromáticas mais celebradas em toda a América Latina. Vai muito bem em vários pratos nordestinos, nortistas, do ES, etc...

Como 99% das pessoas de uma região imensa de um país latino simplesmente decide odiar o gosto dessa erva, muitas vezes sequer sem conhecê-lo bem? Como se dá isso?

por Maurício_Expressão Sab Ago 07, 2021 2:47 pm

Vamos fazer uma votação para banir o Sr. Allex Costa do Fórum!
Ele gosta de coentro!!!

por CSergio Sab Ago 07, 2021 3:04 pm

No MA é conhecido como cheiro-verde.
Vai bem em peixe, camarão, etc.

por allexcosta Sab Ago 07, 2021 3:30 pm

^ Existe o universo do cheiro verde, que compreende, cebolinha, salsinha, coentro e tal...

Mas estou falando só do coentro mesmo.

Chega a ponto de em Curitiba você simplesmente não encontrar coentro em mercados, feiras e sacolões.

por CSergio Sab Ago 07, 2021 3:37 pm

Pensava que era mesma coisa, salsinha e coentro.
Como diferenciar Salsa e Coentro

Então, o que chamo de cheiro-verde, é a salsinha, que tem gosto cítrico mais forte ainda que coentro.

por allexcosta Sab Ago 07, 2021 3:40 pm

Salsinha e coentro são bem diferentes. Coentro tem gosto e aroma um tanto mais fortes.

por CSergio Sab Ago 07, 2021 3:43 pm

Mais forte ainda?

Por que pessoas de SP e seus quintais odeiam coentro? B752ff10

Salsinha se põe uma folhinha e um talo pequeno e já marca bastante presença ehehe

por Fernando Zadá Sab Ago 07, 2021 3:44 pm

Eu sou de Sp e não tenho dado contra acho legal pacas....

por Christian Sab Ago 07, 2021 3:49 pm

Lembro de um episódio do pesadelo na Cozinha que o Jaquin pede coentro e não tem,o dono falou que paulista não gosta de coentro.

por Cantão Sab Ago 07, 2021 3:53 pm

Aqui em Bauru tem em alguns mercados , mas o povo compra mais nas hortas comunitárias (bem mais em conta , as vezes sai até de graça dependendo do que mais vc comprar ) e feiras livres.

por Zubrycky Sab Ago 07, 2021 4:00 pm

Nunca ouvi falar que o coentro fosse odiado em SP... scratch

por JAZZigo Sab Ago 07, 2021 4:01 pm

Não sou de SP e nem tenho frescura com comidas, mas coentro é uma das raras exceções. Por mais saboroso que seja o prato, sinto o mau cheiro do coentro a metros de distância e não me desce. Se quiserem estragar um prato ou não quiserem que eu coma, basta adicionar o maldito coentro. Já passei por situações constrangedoras por causa dessa planta. puke

P.S.: Adoro salsa, cebolinha, hortelã, manjericão etc.

por Raul S. Sab Ago 07, 2021 4:08 pm

allexcosta escreveu:É uma das ervas aromáticas mais celebradas em toda a América Latina. Vai muito bem em vários pratos nordestinos, nortistas, do ES, etc...

Como 99% das pessoas de uma região imensa de um país latino simplesmente decide odiar o gosto dessa erva, muitas vezes sequer sem conhecê-lo bem? Como se dá isso?

também acho curioso isso. conheço muita gente, meu pai inclusive, que tem sensibilidade ao coentro. muitos dizem até que chega a ter sabor de sabão. felizmente, eu não tenho, mas tenho com alecrim; mais de uma gota de azeite com alecrim sobrepõe o sabor de qualquer coisa. meu palpite é uma combinação de predisposição genética e menor exposição por não fazer parte da culinária local.

por allexcosta Sab Ago 07, 2021 4:36 pm

Zubrycky escreveu:Nunca ouvi falar que o coentro fosse odiado em SP...

Tu não sabia nem que pessoal da galeria do rock destila ódio a qualquer outro estilo, quanto mais... Laughing

Essa do coentro até o Jacquin sabe...

JAZZigo escreveu:Não sou de SP

Mas tem histórico forte com tal cidade... Wink

JAZZigo escreveu:Por mais saboroso que seja o prato, sinto o mau cheiro do coentro a metros de distância e não me desce.

Tu não come moqueca ou bobó então? scratch

por CSergio Sab Ago 07, 2021 4:47 pm

JAZZigo escreveu:Não sou de SP e nem tenho frescura com comidas, mas coentro é uma das raras exceções. Por mais saboroso que seja o prato, sinto o mau cheiro do coentro a metros de distância e não me desce. Se quiserem estragar um prato ou não quiserem que eu coma, basta adicionar o maldito coentro. Já passei por situações constrangedoras por causa dessa planta.

P.S.: Adoro salsa, cebolinha, hortelã, manjericão etc.

Conheço um amigo, que não comia arroz com seleta de legumes, tipo ervilha, milho, não descia pra ele.
Eu gosto.

O que não como de jeito nenhum é pepino e berinjela, não gosto.
De resto uma saladinha com tomate, cebola, cebolinha, alface e outros mais, vai bem (claro que não tudo junto na mesma salada eheeh).

Esse tópico tá me dando fome kkkk

por JAZZigo Sab Ago 07, 2021 6:00 pm

allexcosta escreveu:
JAZZigo escreveu:Não sou de SP

Mas tem histórico forte com tal cidade...

Verdade! Mas meu "problema" é bem anterior, remonta minha infância, algum trauma talvez. Desconfio que possa ter sido durante o grande tour que fizemos de carro pelo litoral do nordeste, nos anos 70. Lembro bem que, do Espírito Santo para cima, o tal cheiro-verde, que até então eu só conhecia como salsa + cebolinha, não existia mais. O cheiro e o sabor eram diferentes e minha mãe afirmava categoricamente que era a mesma coisa, que eu estava de frescura e que ficaria de castigo se não comesse. É! Acho que a culpa é da mãe! Razz

por JAZZigo Sab Ago 07, 2021 6:02 pm

allexcosta escreveu:
JAZZigo escreveu:Por mais saboroso que seja o prato, sinto o mau cheiro do coentro a metros de distância e não me desce.

Tu não come moqueca ou bobó então?

Adoro!!! Bobó de camarão então... nóóóó!!! Mas com salsinha no lugar do coentro. Caso contrário, eu passo.

por bodhan Sab Ago 07, 2021 6:18 pm

Respondendo a a pergunta do tópico:
Nunca ouvi dizer que paulista odeia coentro!
Talvez seja porque que aqui em SP não se tem o costume de consumir coentro na alimentação do dia a dia.
Lí uma vez que tem de pessoas que não toleram o coentro por conta da genética, ou algo assim, e que para essas pessoas o coentro é algo insuportável.
Mas isso deve ocorrer na população como um todo.
Gosto do coentro em peixes. Gosto da culinária mexicana que usa coentro.
Adoro a culinária Bahiana. A primeira vez que fui a Salvador comi de tudo e passei muito mal, quase morri ... mas teria morrido feliz!

por JAZZigo Sab Ago 07, 2021 6:32 pm

bodhan escreveu:Lí uma vez que tem de pessoas que não toleram o coentro por conta da genética, ou algo assim, e que para essas pessoas o coentro é algo insuportável.

Se for verdade, é uma hipótese deveras plausível para mim. Suspect

por allexcosta Sab Ago 07, 2021 7:01 pm

JAZZigo escreveu:Adoro!!! Bobó de camarão então... nóóóó!!! Mas com salsinha no lugar do coentro. Caso contrário, eu passo.

Então só fazendo em casa, custom made. Porque em qualquer lugar é com coentro. E a salada do acarajé também leva coentro.

Mas é possível que exista algum fator genético com essas coisas... Eu mesmo não consigo experimentar um gole de qualquer bebida alcoólica. Pode ser uma sidra fraquinha ou um vinho em quantidades católicas. Fico enjoado na hora e bate uma senhora dor de cabeça.

por allexcosta Sab Ago 07, 2021 7:04 pm

A propósito, já vi umas tia paulista e afins falando "coentro só pega no vinagrete, em qualquer outra coisa não dá pra comer".

E pessoal de SP tem problema com cominho também.

por BackFromTheGreen Dom Ago 08, 2021 2:41 am

Raul S. escreveu:meu palpite é uma combinação de predisposição genética e menor exposição por não fazer parte da culinária local.

Já tinha lido que era questão genética em algum lugar. Quando eu como alguma coisa com coentro sinto gosto de detergente. Sad

por Breno_Barnabe Dom Ago 08, 2021 11:21 am

Eu não sei se gosto ou não, acho que não estou lembrando do gosto agora.
Mas eu conheço pessoas que AMAM e outras que ODEIAM. Parece que não tem meio termo.

De qualquer forma, é mais uma pista pro CSI de quem fez bullying com o tio:
- Rockeiro
- Camisa do Manowar
- Paulista
- Não gosta de coentro
- Membro de Motoclube

por siodoni Dom Ago 08, 2021 5:37 pm

Coentro tem gosto de sabão.
Por isso eu não gosto.
Mas se tiver no prato ok, mas se tiver opção de não ter melhor.

por allexcosta Dom Ago 08, 2021 5:50 pm

Confesso que nunca tinha ouvido sobre a questão genética ou mesmo o gosto de sabão. E já conversei sobre esse assunto com pessoas paulistas que odeiam a erva...

Acho deveras engraçado como esse assunto entra até naquelas lendas da Bahia... Conheço um paulista que mudou pra Salvador, adora a cidade, mas reclamou que tudo leva coentro, que até o arroz branco, simples, é servido com coentro. Disse pra ele que nasci em fui criado em Salvador e jamais vi arroz branco com coentro, mas ele disse que existe sim e já viu em vários lugares. É realmente um lugar mágico onde algumas pessoas têm alucinações de acarajés quentes ou frios e arroz com coentro.

por allexcosta Dom Ago 08, 2021 5:56 pm

É... Realmente é interessante:

https://www.gazetadopovo.com.br/bomgourmet/produtos-ingredientes/genetica-explica-o-fato-de-pessoas-odiarem-o-coentro/

https://blog.23andme.com/23andme-research/cilantro-love-hate-genetic-trait/

Cilantro soapy-taste by ancestry

Ashkenazi Jewish 14.1%
Southern European 13.4%
Northern European 12.8%
African-American 9.2%
Latino 8.7%
East Asian 8.4%
South Asian 3.9%

Sex differences in cilantro taste perception

Female vs. Male
Tastes soapy 57% vs. 43%
Doesn’t taste soapy 49% vs. 51%

por Edu Fettermann Dom Ago 08, 2021 10:24 pm

Apesar de ter morado quase três anos no Espírito Santo, não consigo comer moqueca nem nada que tenha coentro. Para mim, o cheiro é enjoativo e o sabor atrapalha o resto dos ingredientes. Na verdade, é uma frescura que eu tenho, não gosto de nenhuma dessas ervas na comida. Minha esposa tem mania de colocar alecrim quando faz frango e/ou batatas e eu não gosto, mas como porque comida não se desperdiça. Salsinha, cebolinha, etc., nada disso eu tenho o costume de comprar, então não usamos aqui em casa. Quando vem em algum prato de restaurante, eu como, mas não gosto.

por siodoni Seg Ago 09, 2021 10:32 am

allexcosta escreveu:É... Realmente é interessante:

https://www.gazetadopovo.com.br/bomgourmet/produtos-ingredientes/genetica-explica-o-fato-de-pessoas-odiarem-o-coentro/

https://blog.23andme.com/23andme-research/cilantro-love-hate-genetic-trait/

Cilantro soapy-taste by ancestry

Ashkenazi Jewish 14.1%
Southern European 13.4%
Northern European 12.8%
African-American 9.2%
Latino 8.7%
East Asian 8.4%
South Asian 3.9%

Sex differences in cilantro taste perception

Female vs. Male
Tastes soapy 57% vs. 43%
Doesn’t taste soapy 49% vs. 51%

Que bacana, eu achava que só eu sentia esse gosto de sabão Very Happy

Mas uma coisa que eu acho é que o "convívio" com o coentro faz seu paladar acostumar e passar até a gostar.
Como aqui no sudeste é dificil o uso dele, o pessoal acaba estranhando quando ele aparece em algum prato.

Alex, que Bahia que seu amigo foi que tem coentro no arroz branco?
Será que ele se refere qdo as pessoas colocam uma folhinha como decoração?

por allexcosta Seg Ago 09, 2021 10:39 am

siodoni escreveu:Alex, que Bahia que seu amigo foi que tem coentro no arroz branco?
Será que ele se refere qdo as pessoas colocam uma folhinha como decoração?

Salvador.

Perguntei se era só uma folhinha de decoração, disse que não.

por siodoni Seg Ago 09, 2021 1:42 pm

allexcosta escreveu:
siodoni escreveu:Alex, que Bahia que seu amigo foi que tem coentro no arroz branco?
Será que ele se refere qdo as pessoas colocam uma folhinha como decoração?
Salvador.
Perguntei se era só uma folhinha de decoração, disse que não.

Que doido.
Fiquei uma semana aí em Salvador e Morro de São Paulo e não vi isso não.
Vai saber por onde ele tem andado Very Happy

por allexcosta Seg Ago 09, 2021 2:00 pm

^ Supostamente foi no Jardim Baiano, bairro pequeno anexo à região da Barra... Disse que era um restaurante por peso.

Reiterei que nunca tinha visto nada parecido.

Mas estamos falando de uma terra onde turistas escutam baianas perguntando "quente ou frio" e locais falando "oxente, meu rei" em cada esquina, sendo que ambas expressões inexistem no dialeto local.

por siodoni Seg Ago 09, 2021 2:48 pm

por pedrohenrique.astronauta Seg Ago 09, 2021 4:44 pm

Eu amo coentro. E não somente coentro, mas também amo açafrão, cúrcuma e diversas outras especiarias. Além de terem benefícios pra saúde, deixam a comida muito saborosa. Fora que de vez em quando cozinhamos com dendê aqui em casa.

por allexcosta Seg Ago 09, 2021 8:17 pm

Confesso que às vezes tenho problema com alecrim também. A comida me parece "perfumada" e acho enjoativo.

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